La verità sul latte

Per decenni il latte è stato il re delle nostre mattine.

Non esisteva colazione a casa o al bar che non prevedesse latte.
Poi sono arrivati anche il latte scremato, quello vegetale, quello più digeribile.
Senza latte però era impossibile stare.
La teoria sembrava essere confermata anche dalla scienza.
Giornali, radio, internet e tv ci bombardavano di messaggio in cui si diceva che per per mantenere le ossa in salute e prevenire l’osteoporosi non c’era niente di meglio che bere tanto latte e mangiare latticini.

Ma è proprio così?

In realtà il latte è al 111° posto tra gli alimenti che contengono calcio: a precederlo in classifica ci sono invece tantissimi altri elementi, tra cui i vegetali, nei quali il calcio è molto più facilmente assorbibile.

Anche le notizie che abbiamo ascoltato sin da quando siamo nati si sono dimostrate prive di fondamento, purtroppo.
In realtà non ci sono evidenze scientifiche che testimonino un legame tra l’assunzione del latte e la diminuzione o prevenzione delle fratture, anzi, addirittura studi recenti condotti dall’American Journal of Clinical Nutrition sembrano far pensare che un uso eccessivo di latte e latticini potrebbe addirittura aumentare tale rischio

(fonte, libro Indice di Equilibrio di Iader Fabbri).

Questo anche perché il latte, che per secoli ha contribuito a sfamare una popolazione denutrita come era quella europea dopo la guerra, in passato veniva prodotto da animali che mangiavano e venivano munti molto diversamente rispetto a oggi.

Come se non bastasse, gli umani sono l’unica specie di mammiferi che continua ad assumere latte dopo lo svezzamento: forse sarebbe opportuno farsi qualche domanda.

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